Crostata di zucca

per la pasta 300 gr farina OO 100 gr zucchero 120 gr burro 1 uovo e 1 tuorlo ½ bustina di lievito Per il ripieno 200 zucca cotta al forno 100 ricotta 2 uova 20 gr mandorle 80 gr zucchero 20 gr farina Cannella Amaretti sbriciolati Preparazione Per la pasta Sabbiare la farina con il… Continua a leggere Crostata di zucca

Carpaccio di verdure

ingredienti per 4 persone: zucchine chiare  300 gr carote 300 gr sale , pepe un limone olio extravergine  timo Preparazione: tagliare le zucchine e le carote con l’affettatrice o con l’apposito attrezzo; disporle su un piatto da portata alternandole e condirle con la citronette preparata sbattendo in una tazza l’olio con il limone e un… Continua a leggere Carpaccio di verdure

Gnocchini allo zoo

Gnocchini 100 gr. farina O    5   gr. Lievito di birra 10  gr. olio extra vergine di oliva 50 cc acqua 3 gr. sale fino zucchero un pizzico Preparazione: Fare  sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida, con lo zucchero, (lievitino) lasciare riposare per almeno 15 minuti. Impastare il resto degli ingredienti  avendo l’accortezza di aggiungere il… Continua a leggere Gnocchini allo zoo

Torta di grano saraceno

ingredienti: 200 gr burro morbido 250 zucchero 6 uova 250 gr grano saraceno 250 gr mandorle tritate finemente lievito 1 bustina marmellata di mirtilli rossi o frutti di bosco procedimento: montare gli albumi a neve in una ciotola alta;  lavorare con le frusteil burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare fino a quando sono spumosi,… Continua a leggere Torta di grano saraceno

Ravioli di rape rosse

rape rosse cotte al forno 500 gr 250 gr ricotta di mucca parmigiano 30 gr olio extravergine aceto balsamico sale pepe misticanza per guarnire  Preparazione:  pelate e tagliate sottilmente (utilizzando l’affettatrice) le rape rosse e disporle su un vassoio.  Passate al setaccio la ricotta, aggiungere il grana  poi regolate di sale e pepe. farcire metà… Continua a leggere Ravioli di rape rosse

involtini di verdure

5  fette di pancarrè da tramezzino 2 carote raschiate una zucchina un   peperone gialo 200 gr fagiolini spuntati e scottati un porro o erbe cipollina maionese 50 gr Preparazione: lavare e asciugare  le verdure, tagliarle a  julienne lunga. Scottare i fagiolini 5 minuti, mentre per le altre verdure saltarle in padella pochi minuti e lasciarle raffreddare. scottare l’erba… Continua a leggere involtini di verdure

Le ricette per i piccini OMOGENIZZATO DI CARNE

Spesso mi dicono che si fa fatica ad ottenere un omogenizzato preparato con carne fresca per un bambino perchè la piccola quantità non si frulla bene. Così vi svelo questo trucchetto: CARNE A VAPORE ingredienti per un bambino 7 / 9 mesi carne 40 gr cruda e pulita dagli scarti tra: pollo; tacchino: vitello vitellone;… Continua a leggere Le ricette per i piccini OMOGENIZZATO DI CARNE

Gnocco fritto ricetta tradizionale della mamma di Luciana

ingredienti che impasto per 4 persone: farina 00  750 g latte 180 ml acqua naturale 180 ml strutto 50 g sale 10 g Procedimento: Il segreto della buona riuscita della ricetta sta nell’impastare almeno 10 / 15 minuti in planetaria  o 20/ 25 minuti a mano In una ciotola o planetaria impastare insieme gli ingredienti… Continua a leggere Gnocco fritto ricetta tradizionale della mamma di Luciana

UN COMPLEANNO ALL’AORIZZONTE

Salve a tutti, io sono Fata Cuoca,  sono qui per raccontarvi un’altra    storia magica che parla  di regni lontani ma anche vicini  … C’era una volta , ma c’è anche adesso un regno chiamato Fruttilandia . In questo regno tutti gli abitanti compreso il re, avevano imparato ad apprezzare le virtù ed i sapori della… Continua a leggere UN COMPLEANNO ALL’AORIZZONTE

Albero sempreverde

ingredienti:  500 gr farina 150 ricotta 1 uovo 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino raso di sale lievito per pizza istantaneo 1 bustina 50 gr spinaci freschi frullati con 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro   procedimento: impastare la farina con l’olio, l’uovo,la ricotta il sale il lievito. Dividere in 2… Continua a leggere Albero sempreverde