Il 15 luglio ho traslocato dal Centro di Castelfranco alla periferia di Modena.
Traslocare è un lavoro molto impegnativo sia fisicamente che mentalmente ma la fatica è molto ripagata dagli spettacoli che la natura ci offre in campagna.
Ora viviamo a Modena in una casa molto bella, circondata da un orto magico che nell’estate ha prodotto tantissime zucchine che ho cucinato in vari modi e questo è stato un modo che a noi è piaciuto molto.
Un secondo sfizioso e leggero e per questo lo annoto subito nel mio ricettario.
Ingredienti per 8 rosette:
- zucchine 300g
- besciamella 200g
- scamorza 50 g
- speck a fette n°4
- pancetta a fette n°4
Procedimento:
Con l’affettatrice ho tagliato le zucchine trombetta per la parte lunga
scottare le fette di zucchine in acqua salata per un minuto (appena riprende il bollore le toglierle) e bloccare la cottura mettendole in una ciotola con acqua freddissima.
Dopo averle asciugate ho distribuito sopra un cucchiaio di besciamella
un po’ si scamorza grattugiata
una fetta di pancetta o di speck (io lo preferisco) poi arrotolarle.
mettere le rosette in una teglia da forno, cospargere sopra un cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano. Cuocere in forno modalità statico per 30 minuti a 180°.
Ed ecco il risultato. Avendo le zucchine disponibili le rosette di zucchine le ho fatte spesso sono buonissime!
FATA CUOCA 