BISCOTTI AI FIORI DI SAMBUCO

Grazie alla mia cara amica Sandra sono venuta a conoscenza di questi squisiti biscotti le Pangiatine una antica ricetta Pavese.

Ho studiato la ricetta e l’ho fatta mia dandole una caratteristica più decisa di sambuco utilizzando sia il fiore fresco che quello essiccato, ma sopratutto utilizzando lo sciroppo che ho appena preparato.

Per preparare circa 80 biscotti:

  • Farina 00 300 g
  • farina di mais fioretto 200 g
  • zucchero 200 g
  • burro 200 g
  • uova n°3
  • sciroppo di sambuco 1 cucchiaio
  • fiori di sambuco essiccati 2 cucchiai
  • lievito per dolci 2 cucchiaini
  • sale un pizzico
  • Per rifinire i biscotti: fiori di sambuco freschi un cucchiaio e zucchero a velo

Procedimento:

in una ciotola mettere le farine, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il burro ed impastare fino ad ottenere un composto sabbiato

aggiungere l’uovo sbattuto con lo sciroppo di sambuco e i fiori essiccati

lavorare l’impasto fino a che sia compatto, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigorifero per almeno un ora.

Tagliare a pezzi l’impasto uniformare i filoncini arrotolandoli con le mani tagliare dei tocchetti di circa 2 cm

e fare delle palline di circa 10 g l’una disporle su una teglia coperta di carta forno. L’impasto necessita almeno 2 teglie.

mettere i fiori freschi di sambuco sopra

cuocere in forno a 180°C per almeno 20 minuti

appena sformati spargerli con lo zucchero a velo

conservare i biscotti in una latta

2 pensieri riguardo “BISCOTTI AI FIORI DI SAMBUCO

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