Volevo dedicare questa ricetta a tutte le meravigliose ragazze che hanno partecipato al corso di cucina organizzato con Cristina Barbieri!!!
L’entusiasmo contagioso è grande stimolo a proseguire nella ricerca di ricette interessanti
Grazie alla sinergia tra la bravissima Cristina, ed il preziosissimo aiuto di Pina, la mia collega siamo riusciti in un’opera molto ambiziosa la realizzazione di tante opere d’arte vere e proprie.
Questa ricetta l’ho imparata dalla bravissima Edda Mariani ,una cake desiner speciale che scrive per l’omonima rivista, e confermo che è una ricetta MOLTO INTERESSANTE!!!!
ingredienti per circa 2.100 kg di pasta 40 biscotti medi
- farina ” 00″ 1 kg
- zucchero 400 gr
- burro 400 gr
- uova n°5
- lievito per dolci 20 gr
- un pizzico di sale
- aroma a piacere vaniglia o limone
Procedimento:
in una ciotola o nell’impastatrice “sabbiare” il burro con la farina, il lievito e il sale.
Aggiungere lo zucchero gli aromi e le uova sbattute a parte in modo che il tuorlo e l’albume si amalgamino. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto.
L’impasto deve essere lavorato velocemente per evitare che si “scaldi troppo” e richieda molta farina.
Per ottenere un risultato migliore appiattire l’impasto, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare almeno un’ora in frigorifero. Ancora meglio sarebbe lasciarlo una notte in frigorifero. E’ possibile anche surgelarla.
Preparazione biscotti: sulla spianatoia appena infarinata stendere la pasta a circa 7 mm di spessore,
Intagliare i biscotti a piacere e disporli un po’ distanti sulla placca coperta di carta forno. Molto importante i ritagli rimpastarli il meno possibile.
Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti devono dorare appena, lasciarli intiepidire e trasferirli su griglia a raffreddare.
Decorare a piacere…
FATA CUOCA 