Non è semplice preparare in casa la pasta di zucchero, oltre alla pazienza serve sopratTutto una BUONA RICETTA.
Quella che scriverò nel blog è tratta dalla rivista Cake designer spiegata da Edda Mariani, scrive :
” E’ la base di partenza per capolavori del cake designer, ma, se fatta in casa a volte può nascondere insidie. Ecco la ricetta giusta il cui risultato finale sia da gustare con gli occhi e con la bocca!!”
Io ho avuto la grande fortuna di averla vista lavorare spiegare trucchi e fare meraviglie!!!!!
Ingredienti:
- zucchero a velo setacciato 1,5 kg
- 190 gr sciroppo di glucosio
- 22 gr di glicerolo
- 12 gr fogli di gelatina (colla di pesce pane angeli)
- 60 gr di acqua minerale naturale
- una bustina di vanillina
preparazione:
mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
in una ciotola di vetro mettere il glucosio, il glicerolo e l’acqua minerale naturale e scaldarla nel microonde o a bagno maria
aggiungere la gelatina strizzata bene
mescolare bene in modo che si sciolga benissimo
in ina planetaria con la “foglia” mettere 900 gr di zucchero a velo setacciato con la vanillina ed il composto colato e mescolare a velocità minima (oppure a mano in una ciotola capiente)
non deve incorporare aria
su un piano mettere il rimanente zucchero a velo e colarci sopra il composto ottenuto
lavorare la pasta fino a quando avrà incorporato lo zucchero a velo
ed ottenere una palla liscia che si conserverà coperto con pellicola e chiuso in un sacchetto ermetico
lavorare la pasta a piacere colorandola
o a pennello !!!
PROVATECI E FARETE GRANDI OPERE!!!!
FATA CUOCA 