Mi trovo spesso a guardare ingredienti dandogli immagini fantasiose, ad esempio un melone lo vedo un cestino oppure un riccio.
Per salutare una cara collega appassionata di mare e immersioni ho pensato di realizzare questo visual food a tema marino.
Per prima cosa ho pensato di realizzare una base preparando dei cubi di polenta in questo modo potevo inserire gli spiedini. Per realizzare l’effetto sabbia ho cosparso il parmigiano grattugiato sulla superficie. Per dare l’effetto alghe ho utilizzato il cavolo nero, insalata indivia riccia e il cavolo romano. Per l’effetto rocce ho utilizzato I ciccioli frolli.
Per realizzare i pesci: ho tagliato una fetta di mortadella e prosciutto cotto nello spessore di 5 mm e con uno stampino ho ritagliato le forme; con i semi di sesamo nero ho creato il dettaglio dell’occhio. Nello stesso modo ho realizzato i pesci con Emmental, scamorza e provola. Con i ritagli ho realizzato le meduse e le tartarughe, tutte le formine poi le ho infilate in spiedini.
Per rifinire il piatto ho fatto delle conchiglie con l’impasto dei biscotti alle noci e con la pasta brisè a forma di conchiglia.
La cosa che mi diverte di più nel fare queste cose è trasformare nel piatto un idea che ho in testa e farla entrare nel cuore di chi la riceve!!!!
Cara Marinetta Campioli ti auguro tante buone avventure marine!!!
FATA CUOCA 