FATA CUOCA

Questa ricetta fantastica è  di Luciana li ha preparati a capodanno e sono andati a ruba!! Dato che mi erano piaciuti moltissimo ho pensato di condividerli con voi nel mio  ricettario.

E’ una ricetta tratta da un corso che lei ha fatto con Ilio Berselli un fornaio molto bravo.

Ingredienti per l’impasto:

• farina 500 g
• sale 10 g
• strutto 30 g
• lievito  di birra 25 g
• acqua tiepida 250 ml

Ingredienti per farcire

• pancetta macinata 120 g (possono essere sostituiti con mortadella o lardo)
• rosmarino 5 g
• basilico 2 g
• parmigiano 80 g

procedimento

In una planetaria impastare farina, lievito  e acqua. Quando l’impasto si comincia a formare una bella palla aggiungere sale e strutto e lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciare riposare per 20 minuti.

Stendere la pasta e con il mattarello formando un rettangolo 30 per 40 cm

stendere sopra la pancetta, il rosmarino il basilico ed il parmigiano.

Arrotolare la pasta formando un cilindro

e strappare la pasta formando dei piccoli tocchetti ne sono venuti 40

disporli su una teglia coperta con carta a forno e lasciare lievitare un oretta.

Cuocere in forno 200°C per circa 20 /25 minuti