Dalla scuola di cucina “Le due Anto” questa focaccia molto gustosa ve la propongo in questa versione mediterranea stile panini! Ho spesso notizio e dall’agriturismo Lupo Cerrino lì l’estate prosegue splendidamente così come si fa a non dare al cibo quel carattere.
Ma voi la potete fare anche con funghi e zucca e chi più ha idee più ne usi!
ingredienti:
- farina 500 gr
- latte 250 gr ( può essere sostituito con acqua…l’abbiamo testato….molto buona lo stesso)
- olio extravergine 50 gr
- sale 10 gr
- lievito 25 gr
- zucchero 25 gr
- patate lessate e schiacciate 100 gr (fondamentali)
per farcire: olive verdi 30 gr, olive nere 30 gr , pomodorini 100 gr, capperi a piacere, basilico.
procedimento:
- preparare il lievitino con 50 ml di latte tiepido, il cubetto di lievito e 25 gr di zucchero lasciarlo riposare 10 minuti.
- impastare la farina con la patata, il lievito e il latte rimasto, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere l’olio e il sale. Lavorarli bene poi lasciarlo riposare 1 ora.
- tagliare a pezzi piccoli le olive, il basilico, i pomodorini sodi togliere i semi; unirli all’impasto aiutandovi con un po’ di farina se è necessario e lasciare levitare ancora 1 ora.
- pennellare la focaccia con acqua tiepida e cuocere in forno a 200 gr per 20/ 30 minuti.
FATA CUOCA 