Dalla scuola di cucina “Le due Anto” questa focaccia molto gustosa…ve la propongo in questa versione mediterranea..stile panini!!! Ho spesso notizioe dall’agriturismo Lupo Cerrino lì l’estate  prosegue splendidamente così come si fa a non dare al cibo quel carattere!!!!!

Ma voi la potete fare anche con funghi…zucca…. e chi più ha idee più ne usi!!!!!!

ingredienti:

  • farina 500 gr
  • latte 250 gr ( può essere sostituito con acqua…l’abbiamo testato….molto buona lo stesso)
  • olio extravergine 50 gr
  • sale 10 gr
  • lievito 25 gr
  • zucchero 25 gr
  • patate  lessate e schiacciate 100 gr (fondamentali)

per farcire: olive verdi 30 gr, olive nere 30 gr , pomodorini 100 gr, capperi  a piacere, basilico.

procedimento:

  1. preparare il lievitino con 50 ml di latte tiepido, il cubetto di lievito e     25 gr di zucchero lasciarlo riposare 10 minuti.
  2.  impastare la farina con la patata,  il lievito e il latte rimasto, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere l’olio  e il sale. Lavorarli bene poi lasciarlo riposare 1 ora.
  3. tagliare a pezzi piccoli le olive, il basilico, i pomodorini sodi togliere i semi; unirli all’impasto aiutandovi con un po’ di farina se è necessario e lascrare levitare ancora 1 ora.
  4. pennellare la focaccia con acqua tiepida e cuocere in forno a 200 gr per      20/ 30  minuti.