CIAMBELL A DI RISO RIPIENA

Questa ricetta me l’ha suggerita Barbarina,  una cara amica anche lei appassionata di cucina … appena l’ho vista mi è venuta l’acquolina in bocca così l’ho subito preparata!!!!

All’assaggio è stata strepitosa e così vi do la mia versione… non è una ricetta velocissima ma ne vale la pena di spendere un’oretta per prepararla.

ingredienti per circa 8 persone:

ingredienti per il risotto

  • riso canaroli 400 gr
  • uno scalogno tritato
  • brodo vegetale un litro
  • zafferano 2 bustine
  • parmigiano 80 gr
  • olio 2 cucchiai

ingredienti per la corona farcita:

  • piselli surgelati 230 gr
  • 20 fette di zucchine grigliate
  • 20 fette di pancetta stesa o speck
  • scamorza tagliata a cubetti 150 gr

Procedimento:

per prima cosa preparare il brodo vegetale;  mentre bolle preparare la scamorza a cubetti..

grigliare  le zucchine…

IMG_0004

cuocere i piselli….

IMG_0021

Tritare lo scalogno  e metterlo in una casseruola con i 2 cucchiai d’olio,

IMG_0005

lasciarlo stufare poi aggiungere il riso,

IMG_0008

e coprire con il brodo vegetale.

IMG_0011

Trascorsi 10 minuti aggiungere lo zafferano sciolto in una ciotola con un mestolo di brodo,

IMG_0016

lasciare assorbire tutto il brodo, circa 5/6 minuti,  poi aggiungere il parmigiano.

IMG_0020

Imburrare uno stampo da budino, disporre intorno le fette di zucchine sovrapponendolo con la pancetta o speck lasciando la parte rossa verso l’esterno.

IMG_0014

Riempire con metà del riso e con il dorso di un cucchiaio livellarlo  poi premere al centro per fare una piccola conca,  

IMG_0023

inserire nella conca metà dei piselli

IMG_0026

aggiungere la scamorza tagliata a cubetti

IMG_0029

e il resto dei piselli…..

IMG_0030

ricoprire con il risotto rimasto.

IMG_0032

Infornare a 180° C per  40 / 50 minuti

lasciare raffreddare e capovolgere lo tampo e…..

IMG_0053

PROVATELO E….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

IMG_0058

5 pensieri riguardo “CIAMBELL A DI RISO RIPIENA

    1. il prosciutto può sostituire la pancetta, ma le verdure servono per dare umidità in cottura. Non so se non ti piacciono le zucchine e magari puoi sostituirle con altre verdure… carote tagliare a falde sottili e scottate…. spinaci…. melanzane grigliate… fammi sapere!!!! Buone pappe e a presto!!!!

Rispondi a MICHELA Cancella risposta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...