E’ tempo di zucchine, chi ha l’orto lo sa bene!!!! Dopo aver provato i cup cake alle erbe aromatiche e i muffin alle zucchine e pesto ecco una nuova idea!!!
Questa ricetta vuole contribuire a consumare in bontà questo delizioso ortaggio!!!
Si sta riscaldando di nuovo l’aria ma organizzandosi a cuocerli per tempo son ottimi anche freddi…
Per fare 12 cup cake occorrono:
ingredienti:
- zucchine 350g
- farina 200g
- latte 150 ml
- uova n° 3
- parmigiano 50g
- ricotta 100g
- una bustina di lievito istantaneo per pizza e focacce
- 12 pomodorini
- sale, pepe, noce moscata
- olio extravergine 40g più quello per ungere lo stampo
procedimento:
spennellare lo stampo da cup cake con poco olio
con un pelapatate ricavare delle fette di zucchine e
disporle nello stampo
tritare la cipolla e metterla a rosolare con un cucchiaio d’olio circa 10 g e un cucchiaio d’acqua
e tagliare a cubetti le zucchine rimaste ed aggiungerle alla cipolla
salare e aromatizzare a piacere poi lasciare cuocere per 5 minuti circa
in una ciotola lavorare la ricotta con
il parmigiano
l’olio 30 g sale pepe e noce moscata
unire le uova poco alla volta
e la farina setacciata con il lievito alternandola con
il latte
aggiustare di sale e aggiungere le zucchine
mettere il composto nello stampo e
mettervi sopra un pomodorino
mettere in forno a 180°C per 20/30 minuti
Devo dire che ai miei amici è piaciuta molto questa merenda…vero Luisella… grazie per essere così presente nel mio blog ad incoraggiarmi a continuare …ma soprattutto per la ricetta fantastica delle “prugne spiritose” che presto faro!!!!
BUONE PAPPE E BUONE FERIE A CHI PARTE!!!!
FATA CUOCA 